介绍:
美帝的小费系统是美国文化的重要特征之一，是人们从欧洲大陆移民美国的时候带过来的习俗，从17世纪以来发展到现在规则已经很明确了。
拿着世界地图放眼望去，没有小费文化的国家其实是少数，中国、日本、韩国等国家历史上就没有小费文化，而丹麦、比利时、瑞士这样的国家在服务行业工作的人有着高薪高福利的待遇也不依靠小费。
来美国以后不知有多少小伙伴和小伙伴的妈妈们问过我，“为什么在美国吃饭要给小费”这件事。去餐厅吃饭不是也付了钱的吗？干嘛还要额外再给钱。所以，就从tipping给小费的原因说起吧。
类似餐馆、酒吧、咖啡厅等服务行业的终极目标是给顾客营造一个exceptional customer experience很棒的顾客体验，这样才能发展return customers回头客、loyal customers忠实顾客群、甚至是fans 粉丝。
福特说过这么一句话，是那种可以挂在墙上当成企业motivational poster励志海报的话，“It is not the employer who pays the wages. Employerhandles the money. It is the customer who pays the wages.”汽车大王的大概意思是，员工的工资其实并不是老板发的，老板只是中间人而已，员工的工资是顾客给发的。原理很简单，如果没有顾客，企业就赚不到钱，也就没有工资给员工发。
相比买一辆福特的车来讲，在餐馆酒吧里消费时，我们作为顾客更能够直接参与市场活动。买车的时候不一定能感受得到自己是在给从设计师到造车的工人到卖车的saleman发工资。在餐厅吃饭的时候就不一样，账单上显示的价格是食物、饮料、烹饪、餐巾纸、菜单、刀叉、餐桌上的蜡烛和鲜花等等的综合价钱，并没有包含服务生的劳动付出，而我们给的小费可以看成是我们给server服务生发的工资。服务很优秀，顾客很开心，给的小费多，就像是学生考试都答对了所以得了A。反之也是成立的。
那么如果不给小费会怎么样呢？如果有那么一天，美国劳动局决定取消小费，要求给服务生发正常工资，跟其他行业一样正常纳税，最直接的影响就是账单上的价格会上涨，因为要加上给服务生的工资。服务生不管是什么水平的服务都一律赚一样的薪水，提高服务质量的奖励系统就没了，顾客得到的服务可想而知就平平常常。
小鸡啄米
In reality，美国服务生的base salary底薪很低，而且是达不到minimum wage最低薪水标准的低。
用数字来说明，美国劳动局要求的平均最低薪水是$7.5/小时，一般是完全没有经验的intern实习的岗位会给最低薪水，一旦转成正式员工可能就会变成$11或更多。而生服务生是一般$4/小时，跟7.5比可能没少那么多，但跟任何其他行业的其他岗位来比都低太多了，在美国是不可能生存的。
而Tips小费是他们薪水的一部分。这部分薪水的高低，由服务的质量和顾客的满意程度来决定，这样一来想要拿到更高薪水的服务生就会更细心周到的去招呼顾客。这种体质让我们作为消费者有机会享受到最好的服务，让优秀的服务生得到应有的奖励，还有待提高的服务生也会为了更高的tips继续努力哒。
这就是为什么，在美国吃饭的时候，从一进门，招呼我们的服务生就是“我们的”服务生，从带我们到座位上到结好账走出店门，一直是同一个服务生，因为他对我们的服务会从账单上我们给的小费中反映出来。其他服务生从我们的桌子旁边经过我们也不会去打扰他。因为他在招呼别的客人，挣的是别的客人的小费，跟我们这桌儿完全不搭嘎。
正因如此，顾客对好的服务就有一定的标准和期待。很棒的服务生会很有节奏感的时不时过来问我们有什么需要，饭菜合不合口味，从我们的桌子旁边走过的时候会留意水杯是不是空了，需不需要填酒，有没有空盘子可以收掉等等。也就是说哪怕饭菜不合口味也不代表我们就不给小费，因为小费是服务质量的体现。饭菜不合口味只要礼貌的跟服务生提出来，让他来解决就好了。一般情况下，牛排烤的不够嫩，菜的口味过重还是太过清淡，汤凉了需要热一下都可以提出来。服务生都会表示歉意然后帮顾客处理好。哪怕是完全不爱吃，服务生也会建议换个菜吃一下，不爱吃的菜会免单。
另一方面，努力提供最好服务的servers也对小费的水平有所期待。如果是小费很低，他会很礼貌地问一句，是哪里服务不周到吗？可不可以提一些意见和建议。如果服务很好，结果小费很低，就像是明明考试题目都做对了，老师却给了不及格的分数，让人觉得不公平！那小费到底要给多少呢？做过server的小伙伴们会直接给账单的20%，因为他们知道自己工作的时候能够拿到20%的小费就是顾客给的A。而大家公认的最基本水平是10%，意思是，10%以下小费表示顾客对服务不满意，服务生应该过来问一下原因啦。所以按照每个人的标准不同可以在10%到20%之间衡量。
小鸡啄米
为了帮助小伙伴们出国游玩不尴尬不丢人，下面给大家准备了留小费的Tipping Guide：
Dining at restaurants 餐厅吃饭
When & How much什么时候给多少
在餐厅吃饭时，server会在确认顾客快要吃完，没有其他需要，快要离开的时候把账单放在餐桌上然后说，”I will be your cashier whenever you are ready”，意思是任何时候需要付账的话我都可以来收钱。账单一般会放在一个黑色的账单夹里。现金付账可以把现金放在账单夹里，让钞票或是信用卡露出来一点点，server从旁边经过就会知道可以给你找钱或刷卡了。找回来的钱或刷过的卡会同样放回账单夹里，方便顾客对照着账单给小费。一般情况下，账单上除了显示价格还会算出价格的10%、15%、20%来方便顾客给小费。服务没觉得格外好的10%就可以。服务格外好的可以给20%。掌握在这之间就完美啦。
Expressions相关表达方式
Excuse me. Can we have the check please?
不好意思。我们可以要一下账单吗？
I will be your cashier whenever you are ready.
任何时候需要付账的话我都可以来帮助你们。
Carry out at a restaurant点餐带走吃
When & How much什么时候给多少
点餐带走吃的时候也是账单夹的形式付账，最好也留个最基本的10%
Expressions相关表达方式
May I place an order to go please?
我可以点餐带走吃吗？
Food for delivery外卖
When & How much什么时候给多少
叫外卖的时候要给来送餐的小哥$5左右的现金小费
Expressions相关表达方式
Should we get pizza delivered?
我们叫外卖披萨好吗？
Fast food restaurants快餐厅
When & How much什么时候给多少
麦当劳、肯德基类的快餐厅基本是顾客自助的形式所以不需要给小费。但如果点餐的收银台旁边可以看到一个Tip jar小费罐，留下个$1、$2也是好的。
Expressions相关表达方式
May I have the number 5 combo with a small diet coke please?
麻烦我能要一份5号套餐、饮料要个小号健怡可乐吗？
For bartender酒吧侍者
When & How much什么时候给多少
在酒吧喝酒的时候，如果是跟朋友只打算喝一杯两杯就离开，可以喝一杯给一杯的钱，每次给$1就可以。所以有一种神奇的活动叫做bar hopping，就是从一个酒吧喝到下一个酒吧，跳来跳去的意思。如果就打算在同一个酒吧站住脚，不知道要喝几杯，我们可以把信用卡递给bartender告诉她，“please leave it open”请等最后一起结账时也是账单夹的形式，小费可以留10%-20%。
Expressions相关表达方式
Please leave it open.
请先刷卡，我等最后结账。
Could you close it for me please?
麻烦能帮我结账吗？
For barista咖啡师
When & How much什么时候给多少
在咖啡厅一般不会一杯接一杯的点下去，所以点了咖啡，付了钱，每杯咖啡给$1小费就好了。一般也是收银台旁边有一个tip jar小费罐，现金放进去就好。
Expressions相关表达方式
Would you like it to go or to stay?
要在这儿喝还是带走？
To stay please.
麻烦在这儿喝。（这种情况会给你一个瓷杯，少用一个纸杯就保护了环境。）
For tour guides & drivers跟团旅行时的导游和司机
When & How much什么时候给多少
参加旅行团的时候，旅客乘坐的巴士上可能会有相关小费的提示，“please tip your driver and guide”，就是请给司机和导游小费的意思。如果没有这样的文字提示，导游有可能在行程快结束提起。如果没有任何提示也可以看情况。
Expressions相关表达方式
Please tip your driver and guide.
请给司机和导游小费。
For cab & Uber drivers计程车和Uber的司机
When & How much什么时候给多少
叫计程车或是Uber的时候可以留$3-5现金小费。
Expressions相关表达方式
Could you take me to the airport please? I’m flying Delta.
麻烦可以送我去机场吗？我飞达美航空。
不知道说了这么多，小伙伴们有没有对小费这个概念更理解。因为这种社会规则，在美国好的服务生可以有很不错的收入，并没有想要转行的意思，也没有这个需要。
也是因为这种文化，顾客和服务生的关系可以从陌生发展到默契。服务生都会努力记住常客的喜好，也会主动互相了解互相关心，甚至成为朋友。所以很多和小费相关的故事只有在美国可能发生。尼古拉斯凯奇1994年主演的一部电影叫做”It could happen to you”可能在你身上发生，就是从一个真人真事改编而成的。
一个叫罗伯特的先生是一家披萨店的老顾客了，20几年来每次吃披萨都去同一家店，每次都是同一个叫费丽斯的女生很友好的为他服务。有一次罗伯特决定用一张彩票代替小费，费丽斯觉得反正是老顾客了，就开开玩笑说当然可以。结果可能小伙伴们都猜到了，这张彩票中了六百万美元，两个人一人一半，分别去过幸福生活了！
PS：不给小费是不是很丢人？
小费并不是法律规定的，但它是一个不能再美国的美国社会规则。从服务生角度来看，他的劳动没有得到报酬，那种感觉可想而知，就和任何一个人辛苦工作没有拿到薪水是一样的。不管是不知情还是觉得自己没有必要参与这种小费体质的小伙伴们搞不好已经上了“黑名单”。给自己丢人不说，还会造成一种中国游客不讲究的整体印象。
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