介绍:
一大早，就想骗我去吃好吃的。
【别样原创】【撰稿：风逝】【主播：荭鸶】
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谈到英国，很多人会想到壮丽的苏格兰高地、波光潋滟的泰晤士河、时尚与复古完美融合的伦敦，又或者是举世闻名却又并不存在的贝克街（福尔摩斯住在贝克街221号）和9¾站台（哈利波特中通往霍格沃茨的火车站台）。
但这些对于吃货来说太过遥远，提起英国，他们能想到的全是黑暗料理和速冻食品。
这其中最著名的，当属fish and chips——炸鱼和薯条无疑。
曾经有位留学英国的小哥哥表示，炸鱼和薯条是他拉近与世界各地小伙伴关系的大杀器之一。
面对不熟悉的各国留学生，通常只要“吃了吗？吃的啥？fish and chips？Oh my god！”就能迅速的打开话匣子。
鱼薯之于英国，就等同于意面之于意大利、鹅肝之于法国、饺子包子面条之于天朝，那是响当当的国菜啊。
也难怪当各国友人热情自信地夸赞本国国菜时，英国孩子们默默低下头，埋葬自己受伤的心。
诚然，鱼薯给英国招黑不是一天两天了，但事实上，它却不是一个没有故事的小透明。
早在16世纪，满世界流浪的犹太人，就把原产自西班牙和葡萄牙的炸鱼这种烹饪方式，带到了英国。
因为不是原创，所以咱们天朝的炒肝儿是非遗，而鱼薯就不是。
最早，炸鱼和薯条并不是一道菜，而是分开卖的两种食物，英国甚至没有“chips”这个词。
直到1859年，英国著名作家狄更斯出版了《双城记》，他在书中第一次使用了“chips薯条”这个词——没错，这词是他硬造的。
第二年，“chips”这个词就在全国通用了，足以证明狄更斯绝对是畅销排行榜NO.1。
毕竟狄更斯的魅力，是连19世纪文艺圈非著名交际花安徒生都盖过戳的。
这一年，一位叫做Joseph Malin的英国人，在伦敦开了第一家把炸鱼和薯条放在一起卖的快餐店，fish and chips自此风靡全国，奠定了其国菜不可撼动的地位。
鱼薯成为了英国人民心目中信仰般的存在，饭可以不吃，鱼薯必须要有。
一战和二战时期，英国所有的食物都是由政府限量配给的，只有鱼薯例外。只要你有钱，就可以买。
鱼薯的影响力甚至体现在了二战著名的诺曼底登陆战中。
据说登陆当日，整个诺曼底海滩弥漫着浓厚的烟雾，血腥味和海腥味混在一起。
英国士兵无法辨认彼此是敌是友，只能靠“Fish！”“Chips！”作为互相确认身份的暗号来接头。——当然，这个暗号很快就被德国人破译了。
所以，“Fish！”“Chips！”也常被调侃的翻译成“天王盖地虎，宝塔镇河妖。”
英国人对鱼薯的执着甚至还影响了世界格局。
正宗的鱼薯，必定是选取鳕鱼（cod&haddock）或是比目鱼（plaice），取去骨的肉段，裹上蛋奶面粉糊，用高火油炸。
为此，英国人疯狂捕捞欧洲的鳕鱼。冰岛一看，这可不行啊！我们指着渔业赚钱呢，你们英国人把我们海域的鱼都捞完了我们咋整呢！
于是，1958年-1976年，冰岛和英国展开了一场“关于塘主到底是谁”的战争。
两国在20年里爆发了3次大规模冲突，均以海军实力较弱的冰岛取胜，双方搞到连军舰都出动了。
这场无厘头的战争里，双方均有一例伤亡。一名英国渔民因一根粗绳被割断时反弹甩入其身体而身亡，而冰岛海岸警卫队的一名工程师则因其焊接设备进水而被电击身亡。
这场鳕鱼战争，直接导致了200海里的海洋界限被定义为专属经济区，这个决议随后在1976年获得世界范围的广泛认可，此后大多数国家也宣布了自己200海里的专属经济区。
英国人对鱼薯的执着还体现在吃法上。
当fish and chips诞生时，针对的就是阴风凄雨里披星戴月的苦逼上班族，中午不过几十分钟午休时间，油锅里捞出来的鱼和薯条热腾腾的，绝对能提供被资本家继续剥削一下午的能量。
太油太烫？早上看完的报纸一裹不是正好嘛，顺带着还有一阵墨香味混着肉香。
一代代工业革命中的弄潮儿拼命追赶着日新月异的时代变迁步伐，只能在间歇片刻享受一顿鱼薯，然后匆匆又上征程。
对于一个民族来说，这是战胜自我命运途中最接地气的正能量，也是如此普通的街头小吃能荣登美食殿堂的根本。
然而到了1980年，政府因为食品卫生安全问题，禁止了用报纸包着鱼薯的售卖方式。
当时还引发了像重庆火锅“老汤”一样的争论，许多人表示就是要吃油墨味儿的，没有油墨不幸福……
另外，传统的鱼薯，除了配香脆的薯条之外，一般还会有比较爽口的豆泥佐食。而酱汁相对多变，茄汁豆，白醋，蛋黄酱，番茄酱……
勤劳勇敢的英国人民硬是变着法儿倒腾酱，在一勺一勺又一勺中追求生命的大和谐，就是不知道如果配上老干妈，会不会很有销路？
鱼薯作为国菜在英国随处可见，虽然味道随大流良莠不齐五花八门，其中却也不乏佼佼者。
其中世界上现存最古老的鱼薯店，就是代表之一。
这家店在利兹附近伊登城，名字很不走心的就叫“世界上最古老的炸鱼薯条店” (The Oldest Fish and Chips in the World)，开业时间是1865年，是真正的百年老店。
如果你想试试好吃又颇有家庭氛围的小馆子，大可以试试位于伦敦马里波恩的The Golden Hind。这家小馆子在今年刚刚荣升为百年老店，而且坚持卖了100年鱼薯，不可谓不专业。
让人欣喜的是，在最大程度保留传统美味的同时，这家店大胆创新，在经典的配搭之外，鱿鱼、大虾等一干鲜美海味也能通过鱼薯的形式做的有声有色。
顺便提一句，这家有几位服务员还能说一口流利中文，但饭店本身并未沦为国内旅游团包餐点，质量还是有保证的。
说了这么久，各位吃货会不会觉得一下子充满了动力去英国试试国菜呢？
毕竟一口下去，咀嚼着英国工业革命以来的小市民奋斗精神，回味大不列颠日落前的伟大荣光，是否逼格满满不忍直视？
不过说到底，吃货在意的永远是味道，是火候，是口感，是一口下去那种发自内心的满足感。
所以，不多说了，虽然你们看文是早上，但我写文这会儿是大半夜，我先去撸个串了。
回见。
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