《漫话饮茶》

科普小品 漫谈饮茶 张正智 我国是茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。早在六世纪，我国人民就开始种茶、饮茶。九世纪，种茶、饮茶由我国传入日本，欧洲人17世纪才开始饮茶。现在，茶已流传到世界许多国家，深受各国人民的喜爱和欢迎。 茶之所以能够源远流长，这与它含有丰富的对人体健康大有裨益的多种营养成分有关。宋代诗人苏轼认为，经常饮茶，能防病保健。他曾说："何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。"日本茶祖一一荣西和尚所著的《吃茶养生记》开篇就写到："茶，养生之仙药也，延龄之妙术也。"李时珍所著的《本草纲目》中记载："茶，苦而寒，最能降火，火为百病之源，火降则上清矣。"我国古代医书《本草拾遗》中也有“茶为万病之药"的记载。由于古人认识到饮茶的重要性，故有“宁可三日无粮，不可一日无茶"的说法。饮茶既然如此重要，那么茶叶中到底有哪些对人体有益的成分和有益的作用呢？下面就这方面的知识，略作介绍。 现代科学研究证实，茶叶中含有多种对人体有用的成分，主要成分是咖啡因，还含有大量的鞣酸及茶碱，可可碱、茶多酚和多种维生素和多种矿物质，这些成分对人体都是有益的，常饮茶，可以补充这些成分的不足。此外，茶叶中还有酚类、醇类、醛类等芳香类物质。 茶叶的香味主要来自于这一类物质。 饮茶对人体健康益处很多，概括起来有以下几点。 一、抗癌。喝茶具有一定的抗癌的效果，这是因为茶叶中含有一种抗癌物质一一茶多酚。茶多酚能够清除体内的自由基，阻断脂类过氧化过程，从而提高人体内酶的活性，起到抗突变、抗癌的功效。茶叶的品种不同，其抗癌效果也不同。国内和日本学者研究表明，抗癌效果最佳的是乌龙茶，其次是普洱茶，其它茶叶也有一定抗癌功效，但功效不及以上两种。 二、长寿。探索百岁寿星的长寿之谜，发现百岁寿星对饮茶情有独钟。古人认为："清茶淡饭，便可延年益寿"，后人遵此妙诀而长寿者称："此真养生的妙诀、益寿之良箴。得此可长生，不必采药炼丹也。"我国古代有一位和尚130岁，有人问其长生之道，和尚答道："一生唯爱喝茶，日饮百碗也不厌多。寿星的"茶经"甚符合中医理论，不由人不信。日本对长寿者的调查证实，有四成百岁老人，一生嗜茶如命，八成百岁老人，都有饮茶习惯。我国学者和日本学者的研究试验结果表明，茶叶中茶多酚抗衰老的效果明显，其抗过氧化的作用比维生素E强好多倍。 三瘦身。喝茶具有解油腻的减肥功效，我国茶叶种类众多，减肥功效以其茶多酚的含量不同而不同。功效最好的是乌龙茶，其次是普洱茶，其他也一定的减肥功效。减肥首选乌龙茶，是因为乌龙茶的茶多酚的含量，比其他茶叶的都要高。长期饮用乌龙茶，可以减少体内多余的脂肪。我国和日本的一些学者研究发现，不用其它减肥措施，坚持每日饮乌龙茶8到10克12周，靠茶叶的自身作用，能够减肥三斤以上。日本，欧美等国家所有的减肥产品中，把乌龙茶制品排在第一位。 除上述功效外，茶叶还有补津止渴，降温消暑；消除疲劳，提高功效；抑菌消炎，收敛止泻；增进食欲，帮助消化；利尿解毒，加速体内有毒物质和排泄等功效。总之，饮茶百利而无一害，长期坚持饮茶有益身体健康。 200年4月25日 于白鹿原家中