介绍:
「枝桠」是由「一席」出品的关于读书、电影、音乐、艺术、旅行等精神生活各方面的谈话节目。第二季「思想的重量」已经发布，第二位访谈者是纪录片导演周浩，曾先后在新华社、《南方周末》和《21世纪经济报道》等媒体担任摄影记者。从2001年开始尝试制作纪录片，作品《高三》获香港国际电影节最佳纪录片人道奖，《棉花》获得第51届金马奖最佳纪录片奖，《中国市长》获得第52届金马奖最佳纪录片奖。
我是一个蛮喜欢做菜的人，一般到欧美我就会走一下二手市场，背各种各样的餐具回来。
这次去喀什，我就看见一个喀什人手工的铜锅，而且价格真是蛮便宜的——一个大的手工铜锅才两百多块钱。我特别叫那个工匠在上面雕上他自己的名字。他说从来没有客人提出这样的要求，他最后问我要不要加一个喀什上去，我说好啊，然后他自己又加了一个上去。
我经常会做酸汤鱼，那个大锅至少可以让十个人吃，会是一个特别棒的感觉。我在外地出差时间长，广州的朋友就会说什么时候去你们家吃饭啊，甚至有时候我被叫烦了，我说交钱才能吃，他说好，我们交钱也要来吃。
我最值得炫耀的事情是那一年在北京剪《大同》的片子，起码有两三个月时间。他们剪片子我的事儿不是太多，我就帮他们做饭，至少每天中饭是我做的。将近一百天里面，我给他们做的中午饭没有一道菜是重复的。
我是觉得每次都给自己一点小小的挑战，我最不能够接受的是今天吃的跟明天一样，一定怎么着也要做出一个新花样来。其实也不是很难，有的时候你突然间有个念头，上网一查有个类似的东西，扒拉扒拉就出来了。
我平时会走到哪就会买到哪。去台湾我就一定会买台湾淡水的一种辣椒酱。这种辣椒酱号称引进了全世界最辣的辣椒，那个辣椒素是普通辣椒的几十倍。你吃饭的时候是逐滴添加的，我第一次买的时候他特别强调你要逐滴添加。
我还会买台湾的蒜瓣鹅油，就是鹅油加蒜熬出来的。它是一种饱和脂肪酸，动物油会比植物油要香。为什么我们会喜欢吃猪油炒饭这种东西，它是有道理的。
去大同我一定会买它的莜面，那个面只是在大同和内蒙古南部的某一个小区域出产的。因为它相对气候比较寒冷，所以它会出产一些谷物，生长周期又特别短，蛮特别的。你不吃之前以为中原是没有美食的，其实不是这样子的。
当年在大同有一个市政府的秘书跟着我，我还专门跑到他们家跟他妈妈学过怎么做面食。因为大同可能是五胡下来的时候，各种各样的文化在里聚集。人家说大同还出美女，大同最自豪的是大同出过十多个皇后。
而且我每到一个城市，主要是国外的城市，我一定会去坐它的公交车，一定会在大街上随意地走，看见有人的地方就去点一份菜。菜单我一般是看不懂的，然后就One more, please——看着别人桌上吃什么东西来一份同样的就行了。说到底，你说要得到什么东西？也没有，完全是视觉上、心理上的一种满足吧。
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