介绍:
第62章 食物真相档案
【选哪种蛋白质食物】
不同食物中蛋白质的质和量是不一样的。下表中列出了各种食物的蛋白质含量，即蛋白质占总热量的百分比，还列出了获取20克蛋白质所需摄入的食物量以及该食物中蛋白质的有效利用率（在表中以蛋白质质量的形式显示）。利用率较低的蛋白质和其他食物混合后食用可大大提高它的利用率。大多数人每天所需的蛋白质不超过35克，所以下表中的任意两份食物即可为人体提供充足的蛋白质。如果蛋白质质量高，那么摄入一份半食物即可。孕妇、手术后的病人、运动员和重体力劳动者每天则需摄入3份的食物量。
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