葡萄酒与舌头的碰撞💥（5）橡木桶

1.利于葡萄酒自由呼吸 葡萄酒经过陈酿后饮用起来会更加富有魅力，但是葡萄酒的陈酿自古以来都困扰着人们，其中最大的难题就是空气。 葡萄酒陈酿过程属于缓慢熟成，在此过程中需要与微量空气接触；当时空气又是葡萄酒最大的杀手，因为空气中的氧气很容易使葡萄酒变质，因此空气与葡萄酒的接触量需要严格把握，而橡木桶恰好能完成这项工作。橡木木质疏密度适中，因此恰好可以使微量空气进入桶内帮助葡萄酒熟成。　　 2.利于葡萄酒获得更多物质（橡木桶单宁） 在葡萄酒含有的各物质中，单宁是不可或缺，其被称为葡萄酒的灵魂。它主要来源于葡萄皮，葡萄酒酿造中通过浸皮获取单宁，有时为了获得更多的单宁还会将葡萄梗一同发酵来获取更多的单宁，而橡木桶中恰恰也含有单宁，经过橡木桶陈酿，葡萄酒便能获取更多的单宁；除此之外，橡木中含有的多酚、白藜芦醇和原花青素等多种有益健康的物质都会溶入葡萄酒中。 3.能赋予葡萄酒更丰富的香气 为了制作陈酿葡萄酒的橡木桶，人们需要将橡木板制作成弯曲，于是人们想到将明火烘烤的方式弯曲橡木板，这样可谓一举两得，因此为不仅能使橡木版变得弯曲，而且在烘烤的过程中还会产生多种芳香物质，例如香草香、木酚香、香料香、香料香等等，而这些芳香物质在葡萄酒陈酿过程中则会融入葡萄酒，最终成为葡萄酒的香气。