介绍:
2020年11月19日 今日夜读 “雲之梦”荐读文字第953号：
北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，这是侉吃法，南方人不敢领教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐，北方人也觉得岂有此理。这是一道上海菜，我第一次吃到却是在香港的一家上海饭馆里，是吃阳澄湖大闸蟹之前的一道凉菜。北豆腐、松花蛋切成小骰子块，同拌，无姜汁蒜泥，只少放一点盐而已。好吃么?用上海话说：蛮崭格!用北方话说：旱香瓜——另一个味儿。咸鸭蛋拌豆腐也是南方菜，但必须用敝乡所产“高邮咸蛋”。高邮咸蛋蛋黄色如朱砂，多油，和豆腐拌在一起，红白相间，只是颜色即可使人胃口大开。别处的咸鸭蛋，尤其是北方的，蛋黄色浅，又无油，却不中吃。
烧豆腐大体可分为两大类：用油煎过再加料烧的。北豆腐切成厚二分的长方块，热锅温油两面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，即可铲出，是名“虎皮”。用已备好的肥瘦各半熟猪肉，切大片，下锅略煸，加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖，兑入原猪肉汤，将豆腐推入，加盖猛火煮二三开，即放小火咕嘟。约十五分钟，收汤，即可装盘。这就是“虎皮豆腐”。如加冬菇、虾米、辣椒及豆豉即是“家乡豆腐”。或加菌油，即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。
“文思和尚豆腐”是清代扬州有名的素菜，好几本菜谱著录，但我在扬州一带的寺庙和素菜馆的菜单上都没有见到过。不知道文思和尚豆腐是过油煎了的，还是不过油煎的。我无端地觉得是油煎了的，而且无端地觉得是用黄豆芽吊汤，加了上好的口蘑或香、竹笋，用极好秋油，文火熬成。什么时候材料凑手，我将根据想象，试做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐将是素菜荤做，放猪油，放虾籽。
——摘自汪曾祺《豆腐》（2）
[玫瑰][咖啡]美文赏读：
张爱玲的晚年深居简出，她将自己埋在成堆的书籍里，完成了《海上花列传》等大量的翻译工作。如果说，暮年的她是寒冷而孤寂的，那么，她只有躲进文字里取暖。沉思，静默，书写，一个人的孤独，在常人看来一定是凄凉的。但是，对于她，那又是安顿灵魂唯一的去处。如果说，年轻时期的张爱玲是一位美丽的女子，也不为过。她高挑而个性，常穿着大袖长袍，桃红柳绿的衣裳上街。路人围观，她从不怯场，处乱不惊。
有一年，她为出版小说《传奇》到印刷厂去校稿样，着装奇异，使得整个印刷厂的工人停工。她依然我行我素，像一只悠闲的野鹤。她年轻时的一张照片，古典的旗袍，衣襟上镶着大朵的云头，纤细的不盈一握的腰身，她仰着头，骄傲地望着天空。神情薄凉，漠视一切。生就孤傲的女子，在二十岁时就声名鹊起，红遍大上海。她像一枝烟花，拼就二十年积蓄的才华一瞬间照亮了夜空。
晚年的张爱玲，像是空谷中的一枝兰花，幽娴自居，清芬暗盈。她从不接受任何人的拜访，然而，花虽谢而风尤香。人们没有忘记她。
——摘自李娟《枯叶蝶》
2020年11月19日 午间赏读 “雲之梦”荐读文字第952号：
公元前135年5月。西汉。权倾一时的太皇太后窦氏去世。这一年，刘彻22岁。张骞出使西域已经3年了，没有任何音讯。
此时，张骞仍被困在匈奴营地。三年前，当他在河西走廊被匈奴人抓到的时候，已经做好了出师未捷身先死的准备。但匈奴人并没有杀掉这些俘虏。他们希望能从张骞口中套取更多关于汉朝的情报，并试图说服他和他的使团为匈奴效力。张骞拒绝了。他的不合作与不妥协导致他长时间失去自由，被匈奴士兵软禁。但这也给他提供了一个近距离熟悉和了解匈奴王朝日常生活与军队备战的机会。
在匈奴人的营地，张骞发现，这个民族有着不那么严密的军事组织，但是他们却具备在当时来看更先进、更具攻击力的军事装备与战术，特别是他们的骑兵。马匹在匈奴人的生活中，扮演着双重角色。平时是作为交通工具，战时则成为战马。匈奴骑兵不像中原士兵靠盾牌来保护自己，而代之以更轻便也更坚固的盔甲来装备自身，战斗中既机动灵活，又有更强的攻击性。
貌似归顺的张骞让匈奴人感到自己的策略是奏效的，于是他们渐渐放松了对张骞的戒备与管制。这也或许是因为张骞的性格和为人。据司马迁在《史记》中的描述：张骞“为人强力，宽大信人。蛮夷爱之”。
但是，匈奴人并没有放弃对这个来自中原王朝官员情感瓦解的努力，经由单于撮合，张骞娶了一个善良的匈奴女子。这是张骞在单调枯燥的戈壁生活中唯一的一抹亮色。尽管所有的历史典籍里都没有记载他们的情感故事，但，穿越两千年的时空，我们依然相信，或许正是这段爱情带给了张骞坚持下去的勇气和信心。
——摘自纪录片《河西走廊》解说词
古诗词品读：
《鹧鸪天·座中有眉山隐客史应之和前韵即席答之》
宋代：黄庭坚
黄菊枝头生晓寒。人生莫放酒杯干。风前横笛斜吹雨，醉里簪花倒著冠。
身健在，且加餐。舞裙歌板尽清欢。黄花白发相牵挽，付与时人冷眼看。
译文：深秋的清晨，黄菊枝头显露出了阵阵寒意，人生短促，今朝有酒今朝醉。冒着斜风细雨吹笛取乐，酒醉里倒戴帽子、摘下菊花簪在头上。要趁着身体健康努力加饭加餐，在佳人歌舞的陪伴下尽情欢乐。头上黄花映衬着斑斑白发，兀傲的作者就要以这副疏狂模样展示在世人面前，任他们冷眼相看。
赏析：此词以简洁的笔墨，勾勒出一个类似狂人的形象，抒写了山谷久抑胸中的愤懑，表现出对黑暗、污浊的社会现实无言的反抗。词中所塑造的主人公形象，以自乐自娱、放浪形骸、侮世慢俗的方式来发泄心中郁结的愤懑与不平，对现实中的政治迫害进行调侃和抗争，体现了词人挣脱世俗约束的高旷理想。主人公旷达的外表后，隐藏着无尽的辛酸与伤痛。2020年11月18日 今日夜读 “雲之梦”荐读文字第950号：
豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么？点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。
豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。
豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。其次是小葱拌豆腐。北京有歇后语：“小葱拌豆腐——一青二白。”可见这是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小葱，小葱嫩，香。葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。
——摘自汪曾祺《豆腐》（1）
2020年11月18日 午间赏读 “雲之梦”荐读文字第949号：
西沙群岛位于南海的西北部，是我国海南省三沙市的一部分。那里风景优美，物产丰富，是个可爱的地方。
西沙群岛一带海水五光十色，瑰丽无比：有深蓝的，淡青的，浅绿的，杏黄的。一块块，一条条，相互交错着。因为海底高低不平，有山崖，有峡谷，海水有深有浅，从海面看，色彩就不同了。
海底的岩石上生长着各种各样的珊瑚，有的像绽开的花朵，有的像分枝的鹿角。海参到处都是，在海底懒洋洋地蠕动。大龙虾全身披甲，划过来，划过去，样子挺威武。
鱼成群结队地在珊瑚丛中穿来穿去，好看极了。有的全身布满彩色的条纹；有的头上长着一簇红缨；有的周身像插着好些扇子，游动的时候飘飘摇摇；有的眼睛圆溜溜的，身上长满了刺，鼓起气来像皮球一样圆。各种各样的鱼多得数不清。正像人们说的那样，西沙群岛的海里一半是水，一半是鱼。
——摘自小学课文《富饶的西沙群岛》
古诗词品读：
《减字木兰花》
宋代：吕本中
去年今夜，同醉月明花树下。此夜江边，月暗长堤柳暗船。
故人何处？带我离愁江外去。来岁花前，又是今年忆去年。
译文：记得去年的今夜，我们在月明花娇的万树丛中举杯欢饮，一同进入醉乡。而今年今夜，只有我一个停立江边，心情无比惆帐。月色朦胧，长堤昏昏暗暗，岸上垂柳摇曳的阴影遮住了停靠江边的小船。 远游的故人你现在何处？请江月把我的离愁带往江外我那好友居住的地方。预想来年百花吐艳的时节，我还会像今年这样，更加深情地追忆去年呢！
赏析：这是一首伤离别、怀友人的小令。全词利用心理上的时空感，借时同、地易、人殊的特点来抒发别情。去年今夜，今年今夜，明年今夜，是贯串全词的时间线索和抒情机杼。同一时间的反复，不同情景的再现，引起复杂的心理反映和感情的波动，构成了全词的抒情特色。2020年11月18日 今日早读 “雲之梦”荐读文字第948号：
一直很喜欢王国维的一句诗：“最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。”我们每个人，都是从春天走来的孩子，经过葱郁的夏，辗转斑斓的秋，转眼，就到了萧瑟的冬天。或许，我们还有很多事情没有做，还有很多地方没有去，总感觉世事无常，又觉得细水流长。
生命的轨迹起起伏伏，有人相伴，有人离散。我们习惯了不强求，习惯了等风、等雨，习惯了你来了又走，习惯了树叶飘黄，习惯了冷风瑟瑟；更习惯了一个人取暖，一个人疗伤，一个人痊愈，然后，以微笑、以暖阳、以最好的姿态，迎接新的一天。
林徽因曾说：“终于明白，有些路，只能一个人走。那些邀约好同行的人，一起相伴雨季，走过年华，但有一天终究会在某个渡口离散。”有的人，以为转身之后，会再相遇，却不知，流年的渡口，你们早已离散。有的人，微笑着说再见，却真的再也不见。有的人，携了一身烟雨，早已走失在陌上红尘。所以，请珍惜现在的每一场遇见，珍惜每一次依依不舍的离别吧。
大家还在听
