酒为百药之长

赵霖 教授，解放军总医院营养科研究员，博士生导师，中央保健委员会预防保健会诊专家，他自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医食疗理论，并结合现代营养学知识，在慢性病的治疗中，运动饮食调理，收到良好效果。他曾参加“相约健康社区行”全国健康教育巡讲活动，被国家卫生部聘为“健康教育首席专家”。  　“酒为百药之长”一说，出自《汉书·食货志》，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。酒在医学上的应用，是祖国医药学的一大发明。 　　繁体字“醫”字从“酉”(酒)，即是由酒能治病演化而来的。酒问世之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是，“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古人认识上的一次飞跃。     医源于酒 酒可入药 　　在中华民族传统中医学的发展史上，有“医源于酒”之说。“医”字繁体字写作“醫”，下半部分的“酉”字在古汉语中即代表酒，可见历史上医学与酒的密切关系。《汉书·食货志》中有：“酒为百药之长，饮必适量”之句。 　　忽思慧是元朝写《饮膳正要》的御医，他对酒有这样的评价，“酒主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁。”他认为酒可以加快血液循环，所以很多药里边用酒做药引子。比如说有一个治关节炎中药，叫小活络丹，使用时非常重要的一条就是要用热黄酒来送服，可以加快药物进入体内的循环速度，把药势更充分的带出来。同时忽思慧也强调它通血脉，厚肠胃的作用，一克酒精热量七千卡，一克脂肪九千卡，一克蛋白质和碳水化合物才四千卡，所以喝酒产生的热量比吃饭还大呢，为什么喝了酒之后就不想吃饭了，就是这个道理。 　　药酒在咱们国家用的特别多，药洒还有延年益寿之效。这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；补肾强阳、乌须黑发的回春酒。马王堆出土的一个《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就33个，到了明朝，李时珍写的《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒，如五加皮酒可以“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”；人参酒“补中益气，通治诸虚”；黄精酒“壮筋骨，益精髓，褒白发”等。 　　药酒用的酒比较讲究，如果是黄酒一定是绍兴酒，如果是白酒要用高度数的，这样才能有利于泡在其中的药发挥出更全面的药效。 　　现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。另外，药物久渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医家重视和普通百姓欢迎的原因。