介绍:
大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
与生茶相比，熟茶还很年轻，不过只有四十多年的历史，大家普遍认为，现代熟茶公认诞生于20世纪70年代，但是，在此之前，熟茶的雏形早已经出现。无论是在云南还是在广东、香港的老茶庄里，对晒青茶的加工，都是利用水分使茶叶中的多酚类物质与微生物中的酶发生酶促氧化作用，使茶叶发酵，能出现“红汤”。可见，“红汤”是传统普洱茶品饮中的一致追求目标，因为只有“红汤”的普洱茶才好喝，才适口，才不刺激身体，这是香港、澳门、马来西亚等普洱茶传统销区茶客的基本认知。为了达到这一目标，一方面可以通过空气中的水分进行自然后发酵，但是需要的时间较长，另一方面，可以人为洒水，实现快速发酵。
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