介绍:
鲜嫩，是人类对大多数食材的追求目标，茶叶也不例外。什么时候的茶最鲜嫩？当然是春天。
早在唐代，茶农就只采春茶，秋冬茶一律留养。“茶圣”陆羽也在《茶经》中说:“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”在“茶圣”看来，只有在春天采摘的才是茶，其他季节采的都是树叶子。这也就难怪，在唐人李郢的诗里出现了这样的盛况:“春风三月贡茶时……万人争啖春山摧”，全国的茶农和茶客都扎堆儿在春天上山一顿猛采，把山都采秃了。
根据嫩的程度，春茶又能被细分为三六九等。很多人都熟悉“明前茶”一词指的是在清明节前采制完成的茶叶清明前气温较低，茶叶的生长速度较慢，能够达到采摘标准的芽叶数量很少。故而在很多人看来，“明前茶”就是优质茶叶的代名词。
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