介绍:
若面对一块石头，你把它背在背上，它就会成为一种负担，你把它垫在脚下，它就成为你进步的阶梯；若给你一块木头，你可以去选择慢慢腐烂，也可以选择熊熊燃烧；若送你一杯清水，你放在口里，它就是一阵清凉；你放在心上，它就是一个世界。
大家好，欢迎收听心韵广播。我是播音员欧阳凯鹏。大多人聚会都会选择烧烤，相信很多人在寒假也有聚在一起烧烤吧，那么接下来的《食货本家》就让我给大家介绍一下烧烤时各方面应该注意的地方吧！
一．注意事项
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物的湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
烤肉时最好用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烤焦，一定要将烤焦的部位扔掉，绝对不可食用。
二．木炭使用
对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一种是原木木炭另一种是机制木炭，第三种是工业焦炭。原木木炭也有果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
三．正确吃法
1.食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，烤肉片时，较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩
2.酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠
3．扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
4．很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的，烧烤食物一般不宜作下酒菜
5．最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，避免冷热交替吃。
四．户外烧烤的其他事项
1、带上烫伤药还是必要的，云南白药比较好
2、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
3、碳的话需要是空心碳2大包 钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点后用钢碳.
4、找个合适的天气，风不要超过三级！
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