推荐四：适量吃鱼、禽、蛋丶瘦肉

推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 【提要】 鱼、禽、蛋和搬肉均属于动物性食物,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物蛋白质的含量普遍较高,其氨基酸组成更适合人体需要,利用率高但脂肪含量较多,能星高,有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等的发病风险,应当适量摄入鱼类脂肪念量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用,可首选。禽类脂肪含量也相对较低,其脂肪酸组成优于畜类脂肪,可先于畜类选择。蛋类各种营养成分比较齐全,营养价值高,但胆固醇含量也高,摄入量不宜过多。畜肉类脂肪含量较多,尤其是饱和脂肪酸含量较高,摄入过多往往会引起肥胖,并且是某些慢性病的危险因素,但瘦肉脂肪含量较低,铁會量丰富,利用率高,所以吃畜肉应当选吃瘦肉。烟熏肉类在加工过程中易遭受一些致癌物污染过多食用可增加肿瘤发生的风险,应当少吃或目前我国多数居民摄入畜肉较多,离和鱼类较少,对疾病发生发展影响向较大,需要调整食中的比例。