67. 串台 日知录 | 啤博士的精酿体验课

日知录是一档泛科普类的播客节目，关注知识工作者们有趣的研究内容和生活经历。主播和往期嘉宾几乎都是研究各个领域的博士。 去年，当我们录完（前）北京自酿啤酒协会会长、啤博士成员孟路博士的节目之后，适逢日知录正式上线。得知主播壳子老师也是酒精爱好者，我们就一直在积极撮合全员博士的啤酒组织与全员博士的播客节目邂（he）逅（jiu）。 今天，我们终于成功了——孟博上线日知录，我们也顺利成为日知录史上学历最低的嘉宾！开一瓶酒，听孟博为我们科普精酿啤酒的基础知识！ （本期节目录制于今年9月。节目中提到的“北京自酿啤酒协会”的名字因不可抗力原因不再继续使用，现阶段以“北京一起酿吧文化有限公司”的形式存在作为过渡，欢迎大家关注微信公众号“一起酿吧”获取最新资讯。） 主播: 柯紫 博士, Tian, Qi 嘉宾: 孟路 博士 Timestamp 00:06:47 环境工程学什么 00:09:51 有啤酒专业吗 00:11:00 什么是自然发酵 00:21:19 微生物为什么能够治理环境污染 00:31:06 啤酒中的各种味道从哪里来 00:36:03 甜让人开心，苦让人上瘾，真正让人享受的是酸腐的味道 00:39:59 摆脱基因的束缚 00:42:52 啤酒花到底是什么 00:53:27 蜂蜜酒是怎么酿的 00:55:17 冰溜工艺是什么 00:59:03 啤博士是什么神秘组织 01:08:48 如何加入啤博士 歌单 焰火青年 (刘森) 团队 Logo设计: 阿北 封面设计: 老沙 音频后期: YEE 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。