介绍:
第六章关于饮食
六 人参为什么补气
中国古语说“一方水土养一方人”。动植物都是依据其所在的水土而成就其性味的。其中，秉受阳气多的呈性阳，秉受阴气多的呈性阴，但真正要分辨它们的形色气味，却要下一番苦工夫。
我们来分析一下人参的形色气味。有人说它补气属阳，有人说它生津属阴。到底它属阳，还是属阴呢？大家都知道，人参一般产于东北和朝鲜半岛的树林阴湿之地，所以它首先秉受的是水阴润泽之气，在味上偏苦甘而有汁液；可它偏偏又长出三个枝权和五片叶子，因而古人认为“三”、“五”是阳数，所以人参又是至阴之地的至阳之物，当属阴中之阳，这就是它之所以珍贵的地方。北方属水，人参正像那水中的一点真阳。中医认为肾和膀胱属水，也正是因这一点真阳而有气化之理，所以人参因秉水中阳气而与人体气化之性相合，故而能补气。
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