第六章 关于饮食（七）食物的偏性

第六章 关于饮食 七 食物的偏性 酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉。 病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。 食物基本上由四类组成，即谷、果、畜、菜。中医认为，真正的食物是这四者的匹配，其中每一类又都暗含有五方和五时，这样就大大扩展了食物的性味，凸显了食物和而不偏的性质。比如鱼虾出于东海之滨，生发之气偏盛，对患有疮疥的人来说就是“发物”。牛羊多产于西北，有收敛收藏的气性，故而营养丰富，但年轻人不可多食，多食则不易代谢，易性情粗暴、性欲旺盛；老年人多食血肉之品，则可以补益精血。在谷物方面，中国北方人多食面，南方人多食米。面 甘温入脾，可以润肌肤，厚肠胃，但也易于缠气，助湿；米甘咸微凉，可以除烦渴，固胃开胃。 中医认为：五脏各有所喜。比如：肝宜甘，因为甘味可以缓释肝气的劲急；心宜酸，因为酸味可以收敛心火；肺宜苦，因为苦味可以助肺气肃降；脾宜咸，因为咸味可以使脾不会运化过度；肾宜辛，因为辛味可以宣散和提升肾水之阳气。 上面说五脏各有所喜，而食物也是有偏性的。那么食物的偏性讲的是什么呢？ “酸走筋”，酸类的东西是走筋的，走肝的。如果你病在筋或得了肝病以后，则“无食酸”。因为酸是主收敛的，太收敛则肝气不能生发，所以，得了肝病以后就要少吃一些酸类的东西。 “辛走气”，辛类的东西是走气的。肺主气，我们一吃辣的东西，就会打喷嚏，流鼻涕，流眼泪，如果病在气，就“无食辛”，意思是说如果你肺得病了，就不要太吃辛辣的东西，以防过度耗散。 “苦走血”，苦味的东西是走血的，即走心。到夏天的时候，我们都强调要多吃一些苦瓜，目的就是让心火不要太外散。这是从食补的角度去讲的。“病在血，无食苦”，如果病在心的上面，就少吃一些苦的东西，让心可以生发一下，心血可以散一下。 “咸走骨”，咸类的东西是走骨的，走骨就是走肾。元气，就好比是五脏的父母，它居住在老大家里，也就是藏在肾里边。所以，吃盐最容易调我们的元气。现在大家都喜欢吃味道浓的、辣的东西，这都是脾胃虚弱的表现，实际上都是在调元气。所以，吃麻、辣、烫的东西，就可以把元气调上来，让人显得很有精神。“病在骨，无食咸”，如果病在骨头上，就不要吃太咸的东西，不要过分地调元气，这样才能把骨养住，把肾给养住。 “甘走肉”，甜味的东西走肉，走脾胃。像小孩子爱吃糖，就是因为他脾虚。“病在脾，无食肉”，如果病在脾胃，就不要吃很多甘类的东西，不要吃滋腻的东西，因为滋腻的东西会让脾增加代谢负担，使脾更加疲劳。