雨水节气养生指南5韭菜

雨水节气养生指南5 “吃”是大家必不可少的话题，今已经是雨水节气了，所以给大家详细介绍一样非常适合在初春雨水节气吃的蔬菜 这个时节要谨记老人们“春捂秋冻”的叮嘱。“春捂”应该怎么捂法呢？我给总结了五个字：“捂下不捂上”。 二月下旬气温时高时低，当晴天升温时，还穿个厚棉袄捂出一身汗是不合时宜的，觉得热了可以脱掉外套，但是下半身不着急减，因为这时土地还没有晒热。 “春寒料峭”时，要请韭菜给“下半身”增加阳气 为了防御地气的寒凉，此时我们可以吃一样专门温暖下半身，能够给人体下焦的肾系统增加阳气的蔬菜——韭菜。 在民间，韭菜有一个别名叫壮阳草，因为它可以补肾阳。这个肾阳让很多人误解了，把它的作用理解为仅仅针对生殖功能方面，这个范围就太窄了。甚至有人由此产生了小孩能不能吃韭菜的疑虑，更是一场误会。 其实肾阳是我们全身阳气的源头，男女老少都需要，对全家人都有好处。韭菜又补肾阳又能通气血，属于蔬菜中的“补药”。 什么时候吃韭菜最补呢？就是在初春的时候。因为韭菜是宿根植物，可以长很多年。冬天营养回流根部，在北方的冻土里深埋一冬，一开春就顶着残雪长出苗来。头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，初春时又最早接受到天气的温煦，所以特别补人，还不容易上火。 古人把韭菜称为“百菜之王”，特别强调“春三月食之，苟疾不昌，筋骨益强”，认为春天多吃韭菜，使人百病不生，筋骨强健，还可以祛除面部的皱纹，使人心情开朗，目光炯炯有神。 早春的韭菜不仅补人，还特别鲜嫩。夏天长的韭菜就不值钱了。“夏韭臭死狗”，味道既不好，还特别热性，热毒重，所以会吃菜的人是不吃夏韭的。而讲究养生的人，过了清明以后吃韭菜就很慎重了。 雨水时节的食方：凉拌青韭芽 春天第一场雨下来以后，韭菜长得水灵灵的，又香又嫩。这头茬的新韭水分很足，做馅儿可惜了，最好直接吃，水分不流失，营养才能保全。 怎么吃呢？不要复杂的烹调，也不要过多的配料，简单的做法才能凸显春韭的真味。要是拿来炒肉就辜负了它的清香，只有新发的绿豆芽适合与之相配。 初春吃韭菜，加少许绿豆芽，还可防上火。我们就取这两样，来做一道适合雨水节气的时令菜。这道菜少油少盐，清爽、鲜嫩，就像春天雨水的味道。 一、凉拌青韭芽的做法 原料：嫩韭菜、绿豆芽、白芝麻 调料：生姜、芝麻油、盐、糖、米醋 做法： 1. 芝麻放炒锅里用小火稍炒一下，炒出香味就起锅，用擀面杖擀碎。 2. 生姜连皮一起切碎末。 3. 用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁。 4. 韭菜洗干净，不要切。 5. 锅里多加些水烧开，把调好的调味汁倒三分之一进去（留三分之二备用），保持大火，放入韭菜快速地焯烫一下，马上捞出来，用凉水冲淋一遍。 6. 将焯好的韭菜切成一寸长的段。 7. 把豆芽放锅里焯熟，大约1 分钟左右，捞出过一下凉水。 8. 把韭菜和豆芽放在碗里，倒入姜末和调味汁，拌匀。 9. 准备一个小碗和一个盘子，将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里，压实，然后倒扣在盘中，洒上芝麻碎。 功效：通气血、消除疲劳、清肠排毒 焯韭菜的时候，水里放入少许油、盐、醋、糖调和的调味汁，能使韭菜保持脆嫩的口感，颜色保持碧绿，也能避免营养素损失。 二、什么样的人不要多吃韭菜 1. 春天的早韭比较适合多数人吃。稍晚一点的韭菜，就比较发了，容易使人发老病。还有的人吃了会烧心，特别是胃热重的人。 2.晚上睡觉感觉手脚心很热的人，不要多吃韭菜。 3. 发高烧后十天内不要吃韭菜，吃了会感觉疲倦。 4. 吃东西腹胀反酸、口气重的人不要吃。 5. 眼睛发红的时候不要吃。 6. 皮肤长痘痘的时候，如果在红肿期不要吃，吃了以后痘痘更痛。 三、怎么挑选好的春韭 1. 看韭菜根 根部非常平齐的，这就是新鲜的韭菜。根部长出来了一截，就是我们平常说的吐舌头，那它就不新鲜。为什么会吐舌头呢？因为韭菜在割完以后，还要继续生长。在生长的过程中，由于中间的嫩叶子长得快，外面的老叶子长得慢，所以就出现了吐舌头的现象，这是不新鲜的韭菜。 2. 看韭菜的叶子 除了不带烂叶、黄叶、干叶以外，还要看叶子用手拿起后是否就耷拉下来了，耷拉下来的就不新鲜。 3. 哪一种韭菜好吃呢 叶子是宽宽的、平平的、厚厚的胖韭菜不好吃，因为它的韭菜味儿不浓。而叶子细细的、长长的，而且叶子顶端细尖细尖的，它的口味非常的好。如果用这样的韭菜做馅儿包饺子，我保证你咬一口，满口留香，满屋飘香！